Adoçantes são vilões ou mocinhos na história? Conheça os mitos e verdades dessa substância que rodeia nossa alimentação.
** **Os adoçantes são produzidos a partir de edulcorantes, substâncias naturais ou artificiais com alta capacidade de adoçar alimentos e bebidas.
No Brasil, antes de serem comercializados, os adoçantes passam pelos testes da ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária). Eles são liberados para o mercado apenas depois de confirmado que seu consumo é seguro para as pessoas.
** **Quais são os principais adoçantes?
**Aspartame: **muito utilizado principalmente em bebidas dietéticas, adoça 200 vezes mais que o açúcar. Não suporta altas temperaturas, então não utilize o aspartame para cozinhar.
**Sacarina e ciclamato: **quase sempre usados juntos são resistentes a altas temperaturas. Amplamente utilizados em produtos alimentícios e farmacêuticos, o ciclamato de sódio adoça 30 vezes mais que o açúcar e a sacarina, 300.
**Sucralose: **É encontrada em alimentos como: produtos de padaria, bebidas, chicletes e sobremesas congeladas á base de leite. É um substituto do açúcar para produtos assados.
**Stévia: **extraída da planta nativa brasileira, Stevia rebaudiana. Não tem contraindicação, é natural e apresenta sabor amargo.
Segue abaixo no quadro os tipos de adoçantes e IDA (ingestão diária Aceitável)
Tipos de adoçantes Ingestão diária aceitável Poder de dulçor comparado ao açúcar Pode ser aquecido?
Sacarina 15 mg por Kg de peso corporal/dia 200 a 700 vezes Sim
Aspartame 50 mg por Kg de peso corporal/dia 200 vezes Não
Acessulfame de potássio 15 mg por Kg de peso corporal/dia 200 vezes Sim
Sucralose 5 mg por Kg de peso corporal/dia 600 vezes Sim
Neotame 0,3 mg por Kg de peso corporal/dia 7000 a 13000 vezes Sim
Estévia 4 mg por Kg de peso corporal/dia 200 a 400 vezes Sim
Ciclamato 11 mg por Kg de peso corporal/dia 30 vezes Sim
Quadro adaptado de: Food and Drug Administration, 2015; CUPPARI, Lilian et al., 2015; ROSS et al, 2016.
Principais Mitos x Verdades sobre adoçantes
** **1-Todo mundo pode consumir o adoçante?
**Mito. **O seu uso destina-se principalmente à fabricação de produtos diabéticos, grupo que precisa controlar o consumo do açúcar ou mesmo retirá-lo de sua dieta. Quem tem insuficiência renal ou pressão alta deve verificar as taxas de sódio, já que a sacarina e o ciclamato possuem taxas elevadas da substância.
** ****2-**O mais recomendado é do tipo stévia?
**Verdade. **De modo geral, não há nenhuma contraindicação de acordo com a Anvisa.
3-Existe diferença entre adoçantes e adoçantes dietéticos?
**Verdade. **De acordo com a Anvisa, existem dois tipos de adoçantes:
– Adoçante de mesa: não indicado para diabéticos, possuem edulcorantes previstos na legislação e açúcar como principal elemento.
–Adoçante dietético: produto formulado para dietas com restrição de sacarose, frutose e ou glicose para atender às necessidades de pessoas sujeitas á restrição da ingestão desses carboidratos.
Entenda a diferença entre light x diete x zero.
Conclusão:
O ideal é evitar o adoçante ou consumir em poucas quantidades, e sempre que possível utilizar os adoçantes naturais.
Por isso, sempre que possível, realize substituições mais saudáveis ao dia a dia como por exemplo acrescentando ao cafezinho canela, chocolate amargo ou cacau em pó.
Por fim, você ficou com dúvidas? Quais outros mitos sobre o diabetes você conhece?
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Saiba mais: Relação entre adoçantes e a obesidade.
Procure um nutricionista para adequar a sua alimentação de acordo com o seu estilo de vida!
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Leia a seguir: Compreenda a distinção entre os produtos industriais em Qual a Diferença entre Diet, Light e Zero e como calcular carboidratos na Contagem de Carboidratos.