Diversos fatores podem interferir no controle da glicemia, sendo alguns suscetíveis de serem modificados pelos indivíduos diabéticos, como a qualidade e quantidade dos alimentos, a frequência e intensidade do exercício físico e o monitoramento da glicemia atribuído ao uso correto da dosagem de insulina e/ou medicações receitadas.

A alimentação saudável é aquela que atende as necessidades nutricionais dos indivíduos, entretanto essa alimentação deve ser composta por macronutrientes (carboidratos, proteína e gorduras) que são as fontes exógenas de produção de glicose (açúcar) que influenciam diretamente na elevação da glicemia e não são todos absorvidos e utilizados em sua totalidade ou na mesma velocidade e composta por  micronutrientes (vitaminas e minerais).

Observe a foto abaixo para entender melhor:

Os carboidratos são os nutrientes que mais afetam a glicemia – quase 100% são convertidos em glicose em um tempo que pode variar de 15 minutos a duas horas.

Os estudos mostram que os carboidratos simples não precisam ser tão restringidos como no passado e podem fazer parte da ingestão total de carboidratos.

Em relação as proteínas entre 35% e 60% são convertidas em glicose em três a quatro horas e somente 10% das gorduras são convertidas em glicose em aproximadamente cinco horas, ou seja, TODOS os MACRONUTRIENTES OCASIONAM IMPACTO NA GLICEMIA.

Desta forma, os carboidratos, de todos os macronutrientes, são os maiores responsáveis pela glicemia pós-prandial, evidenciando que a prioridade deve ser a quantidade total de carboidrato, embora mais recentemente já se verifique um benefício modesto do uso de valores da carga glicêmica (índice glicêmico x quantidade de carboidratos/100).

Vamos simplificar? 

CARBOIDRATOS
100% é convertido em glicose de 15min a 2h depois da refeição

PROTEÍNAS
35% a 60% é convertido em glicose após de 3h a 4h depois do consumo
São fontes de proteína: ovos, leite e derivados, carnes, aves e pescados, feijão, soja, lentilha.

GORDURA
10% é convertido em glicose depois de 5h após o consumo.

São fontes de gorduras: óleos vegetais, banha animal, manteigas, maioneses, creme de leite, castanhas, nozes, amendoim…

Os macronutrientes podem estar presentes de maneira combinada em um único alimento e/ou refeição e podem, desta forma, alterar a resposta glicêmica.

As vezes pode ser recomendado o consumo de carboidrato, proteína e gordura em uma refeição, mas isso não quer dizer que você precise consumir todos os dias os mesmos alimentos.

O ideal é manter a quantidade e realizar as substituições (trocas) entre o mesmo grupo alimentar, ou seja, o arroz pode ser trocado por algum alimento do mesmo grupo, como o pão, biscoito ou bolo.

Dica: Faça uma planilha de controle glicêmico (baixe gratuitamente no site) e registre as doses de insulinas aplicadas e as glicemias ao dia. Não esqueça de levar essa planilha nas consultas para o seu médico e nutricionista avaliarem. Essa simples dica fará toda diferença e ajudará a entender como os alimentos que consomem afetam a sua glicemia.

Por fim, você ficou com dúvidas? Gostaria de compartilhar alguma de suas experiências? Use os comentários abaixo para continuarmos a conversa ou envie um e-mail para contato@mayaracamelo.com