Adoçantes são vilões ou mocinhos na história? Conheça os mitos e verdades dessa substância que rodeia nossa alimentação.
Os adoçantes são produzidos a partir de edulcorantes, substâncias naturais ou artificiais com alta capacidade de adoçar alimentos e bebidas.
No Brasil, antes de serem comercializados, os adoçantes passam pelos testes da ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária). Eles são liberados para o mercado apenas depois de confirmado que seu consumo é seguro para as pessoas.
Quais são os principais adoçantes?
Aspartame: muito utilizado principalmente em bebidas dietéticas, adoça 200 vezes mais que o açúcar. Não suporta altas temperaturas, então não utilize o aspartame para cozinhar.
Sacarina e ciclamato: quase sempre usados juntos são resistentes a altas temperaturas. Amplamente utilizados em produtos alimentícios e farmacêuticos, o ciclamato de sódio adoça 30 vezes mais que o açúcar e a sacarina, 300.
Sucralose: É encontrada em alimentos como: produtos de padaria, bebidas, chicletes e sobremesas congeladas á base de leite. É um substituto do açúcar para produtos assados.
Stévia: extraída da planta nativa brasileira, Stevia rebaudiana. Não tem contraindicação, é natural e apresenta sabor amargo.
Segue abaixo no quadro os tipos de adoçantes e IDA (ingestão diária Aceitável)
| Tipos de adoçantes | Ingestão diária aceitável | Poder de dulçor comparado ao açúcar | Pode ser aquecido? |
| Sacarina | 15 mg por Kg de peso corporal/dia | 200 a 700 vezes | Sim |
| Aspartame | 50 mg por Kg de peso corporal/dia | 200 vezes | Não |
| Acessulfame de potássio | 15 mg por Kg de peso corporal/dia | 200 vezes | Sim |
| Sucralose | 5 mg por Kg de peso corporal/dia | 600 vezes | Sim |
| Neotame | 0,3 mg por Kg de peso corporal/dia | 7000 a 13000 vezes | Sim |
| Estévia | 4 mg por Kg de peso corporal/dia | 200 a 400 vezes | Sim |
| Ciclamato | 11 mg por Kg de peso corporal/dia | 30 vezes | Sim |
Quadro adaptado de: Food and Drug Administration, 2015; CUPPARI, Lilian et al., 2015; ROSS et al, 2016.
Principais Mitos x Verdades sobre adoçantes
1-Todo mundo pode consumir o adoçante?
Mito. O seu uso destina-se principalmente à fabricação de produtos diabéticos, grupo que precisa controlar o consumo do açúcar ou mesmo retirá-lo de sua dieta. Quem tem insuficiência renal ou pressão alta deve verificar as taxas de sódio, já que a sacarina e o ciclamato possuem taxas elevadas da substância.
2-O mais recomendado é do tipo stévia?
Verdade. De modo geral, não há nenhuma contraindicação de acordo com a Anvisa.
3-Existe diferença entre adoçantes e adoçantes dietéticos?
Verdade. De acordo com a Anvisa, existem dois tipos de adoçantes:
– Adoçante de mesa: não indicado para diabéticos, possuem edulcorantes previstos na legislação e açúcar como principal elemento.
–Adoçante dietético: produto formulado para dietas com restrição de sacarose, frutose e ou glicose para atender às necessidades de pessoas sujeitas á restrição da ingestão desses carboidratos.
Entenda a diferença entre light x diete x zero.
Conclusão:
O ideal é evitar o adoçante ou consumir em poucas quantidades, e sempre que possível utilizar os adoçantes naturais.
Por isso, sempre que possível, realize substituições mais saudáveis ao dia a dia como por exemplo acrescentando ao cafezinho canela, chocolate amargo ou cacau em pó.
Por fim, você ficou com dúvidas? Quais outros mitos sobre o diabetes você conhece?
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Procure um nutricionista para adequar a sua alimentação de acordo com o seu estilo de vida!