As proteínas do soro do leite, também conhecidas como Whey protein (WP), são extraídas durante o processo de fabricação do queijo, sendo caracterizada por uma mistura de proteínas isoladas a partir do soro do leite.

A proteína do soro é rapidamente digerida e contém quantidades elevadas de isoleucina, leucina, valina e lisina, que são potenciais moduladores da glicemia.

A suplementação com Whey protein (WP) é bastante utilizada por praticantes de atividades físicas (principalmente musculação).

Porém, pesquisas recentes sugerem que o consumo dessa proteína, além do ganho de massa muscular, pode ajudar a prevenir ganho de peso ou obesidade ou mesmo prevenir o diabetes tipo 2, sendo a mesma insulinotrópica.

Whey protein e controle da diabetes

Segundo estudo de TON et al.; ALFENAS (2014), após um jejum noturno de 12 horas, dez participantes compareceram ao laboratório para beber um dos shakes de proteína (soro de leite, soja ou clara de ovo) ou a bebida de controle.

Trinta minutos depois, os indivíduos consumiram uma solução de glicose (25g de glicose). Comparado com o controle, o soro de leite e as bebidas com proteína de soja reduziram a curva de controle glicêmico pós-prandial em 56,5% e 44,4%, respectivamente. A proteína whey foi a única proteína capaz de evitar grandes flutuações e um pico na glicemia pós-prandial.

Conclusão

O consumo de WP apresenta benefícios no controle glicêmico, reduzindo a glicemia pós-prandial (2h após) além de auxiliar, também pode prevenir o Diabetes Mellitus tipo2, em suma, destacamos à importância do acompanhamento de um planejamento alimentar individualizado, proposto pelo profissional nutricionista, afim, de adequar suas respectivas frações, suplementação, horários e quantidades.

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